Dans une première partie les relations entre phonétique et phonologie ont été présentées à la lumière des négociations forme / substance. Mais les tendances générales des systèmes phonologiques des langues du monde ne sont-elles pas liées à des contraintes de production et de perception ? Cette question peut-être discutée dans le cadre d'une « linguistique basée sur la substance », une approche proposée simultanément, en 1972, par Lindblom et Stevens. Sont ainsi présentées quelques tendances universelles phonologiques qui peuvent être expliquées par la matérialité des structures sonores et qui peuvent être discutées à la lumière des données de l'ontogenèse. Les réarticulations entre les sciences phonétiques d'une part et la phonologie, les sciences physiques pour l'ingénieur, les sciences de la cognition sont enfin abordées.